Естественные подсластители--Низкий уровень в калориях, низких в сахаре, сладком во вкусе

Естественные подсластители--Низкий уровень в калориях, низких в сахаре, сладком во вкусе

Проницательности гуру FMCG показывают что 72% из потребителей считает, что естественные подсластители более здоровая альтернатива к sugar4. Кажется, что будут естественные подсластители идти-к выбору теперь – покуда они могут соотвествовать или превысить ожиданиям для вкуса.

Звезды: Стевия и плод монаха

Стевия продолжается быть звездой среди естественных подсластителей, но перспективные ингредиенты как плод монаха также поставляют еду к растущему потребительскому спросу для альтернатив сахара. Отчет Tate & Lyle предлагает что 42% из потребителей отдают себе отчет Стевии и 29% было правоподобно или очень правоподобно для того чтобы купить продукт с stevia1. И Стевия и выдержка плода монаха интенсивно сладки с до 300 раз сладкой чем сахароза – но она не имеет никакие карбюраторы и калории таким образом быть кострикой для сознающих калори потребителей.

Получать правую смесь подсластителя

Смесь нескольких подсластителей обыкновенно использована для того чтобы достигнуть более высокой интенсивности сладости, улучшить sensorial характеристик, и даже оптимизировать цен образования для уменьшенного сахара beverages9. Смешивая высоко-интенсивность подсластители (ЕГО) как Стевия и плод монаха с другими подсластителями путь сбалансировать -примечания. С присутсвием других оптовых подсластителей, производители продуктов питания могут восстановить том еды который в противном случае потерян с HIS5.

Erythritol алкоголя сахара низко-калории очень обыкновенно спарен со Стевией и плодом монаха из-за своего идеального похожего на сахар вкуса так же, как своего легкого digestibility5. Furthermore, erythritol имеет подобную или лучшую смачиваемость чем коммерциализированные ссыпая агенты и не создает изменение в сензорном perceptions10. Isomalt другой выбор ссыпая агента используемый в без сахара продуктах которые походят вкус sugar8. Как оптовый подсластитель, оно может заменить вкус который потерян с уменьшением сахара. В зависимости от применения, может также быть необходимо отрегулировать уровни крахмала, гидроколлоиды, и другие рестораны к более близко для того чтобы повторять тело напитка полно-сахара.